[뉴시니어 = 조성윤 기자] 최근 SNS를 중심으로 디저트 트렌드가 숨가쁘게 변화하고 있다. 두쫀쿠, 버터떡, 감자칩 초코블록 등 달콤함과 쫀득함, 바삭함을 결합한 이색 식감 디저트가 잇따라 화제를 모으는 가운데, 단순히 맛을 넘어 새로운 식감과 비주얼 경험을 동시에 만족시키는 디저트를 적극적으로 소비하는 경향을 보이고 있다. 이미 유행하는 디저트를 모두 경험하고 새로운 디저트를 찾고 있다면, 색다른 풍미를 지닌 홍콩식 디저트는 어떨까? 

 
소스 브랜드 이금기는 참깨와 땅콩을 활용한 고소한 즈마장과 바삭한 춘권피, 쫀득한 마시멜로우가 어우러진 <홍콩식 쫀득 쿠키(홍쫀쿠)>를 제안한다. 달콤함과 고소함, 바삭함과 쫀득함을 동시에 즐길 수 있는 것이 특징으로, 홈베이킹은 물론 선물용 디저트로도 활용도가 높다.

◆ 땅콩과 춘권피를 활용한 <홍콩식 쫀득 쿠키, 홍쫀쿠>

‘홍쫀쿠’는 피스타치오 대신 참깨와 땅콩, 카다이프 대신 춘권피를 활용해 기존 디저트를 색다르게 재해석한 것이 특징이다. 고소한 즈마장을 섞은 초콜릿 필링에 바삭하게 볶은 춘권피를 더하고, 홍차 향이 은은한 마시멜로우로 감싸 바삭함과 쫀득함을 동시에 즐길 수 있다. 이금기 혼합 즈마장은 참깨를 뜻하는 즈마(芝麻)에 땅콩, 참기름을 혼합해 만든 소스로 고소하면서도 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이 특징이다. 주로 마라탕, 탄탄면, 중식냉면과 함께 사용하거나 디핑소스로도 활용이 가능하다.

메인 재료(약 60개 분량):
필링 재료: 춘권피 330g, 버터 90g, 이금기 혼합 즈마장 240g, 밀크초콜릿 80g, 설탕 15g, 버터 20g

반죽 재료: 마시멜로우 900g, 버터 300g, 홍차파우더 1.5T, 탈지분유 6T

코코아 파우더, 검은깨 파우더

1.춘권피를 약 2mm 두께로 가늘게 썬 뒤 버터에 넣고 중불에서 천천히 볶아 바삭하게 만든 후 식힌다.
2.밀크초콜릿, 설탕, 버터를 전자레인지에 녹인 뒤 이금기 혼합 즈마장과 섞어 필링을 만든다.
(Tip! 초콜릿과 버터는 과열되지 않도록 주의하면 더욱 부드러운 필링을 만들 수 있다.)

3.볶은 춘권피와 필링을 섞어 냉장고에서 약 1시간 굳힌다.
(Tip! 필링을 충분히 냉장하면 성형이 훨씬 수월해진다.)

4.마시멜로우를 버터와 함께 약불에서 천천히 녹인 후 홍차파우더와 탈지분유를 섞어 반죽을 만든다.
5.냉장한 속재료를 약 12g씩 둥글게 빚는다.
6.마시멜로우 반죽을 펼쳐 속재료를 넣고 감싸 동그랗게 만든다.
7.코코아파우더 또는 검은깨 파우더를 묻혀 마무리한다.